内容摘要：二、白酒危害合成危害合成将渗透于全部破费流程，从质料危害动身，最后以包装危害停止，将流程分解列出品质清静目的，对于重点目的加以关注。一、白酒危害点编码白酒危害点主要搜罗质料、破费酿造、装瓶包装流程的3

二、白酒白酒危害合成

危害合成将渗透于全部破费流程，品质从质料危害动身，清静最后以包装危害停止，危害将流程分解列出品质清静目的合成，对于重点目的提防加以关注。

一、白酒白酒危害点编码

白酒危害点主要搜罗质料、品质破费酿造、清静装瓶包装流程的危害35项品质目的（见表3），给差距的合成目的给予响应的危害代码，此中原料危害代码为（R1～R10）、提防破费酿造危害代码为（R11～R30）、白酒包装危害代码为（R31～R35）。品质

二、清静危害模子

危害模子可按危害触发可能性微危害危害变量建树，天生危害矩阵，并凭证矩阵危害扩散，设立重点监控以及提防措施优先监管级别，可后退功能飞腾产物清静危害。

（1）危害函数

危害值为可能性与危害性的二无函数，即R=（fP，S）

式中：R为危害合成值；P为危害因素爆发的可能性；S为危害因素发生的危害。危害因素对于应的危害目的妨碍危害监测时，先选定检测流程地域，跟踪抽样检测。凭证魔难服从，妨碍可能性、危害度目的危害监测，在确认危害目的危害品级后，妨碍危害合成。在残缺历程单名目的危害合成逐个实现后，进一步汇总成部份危害品级。

①危害可能性函数（P）危害可能性怀抱，将危害按流程分为P1～P11井将危害目的编号R1～R35，故流程m∈（P1，P11）中目的i∈（R1，R35）触发而发生的可能性P合计公式如下：

式中：H为检测数据超限率，取值规模H∈（0，1）；F为流程中危害有害物资发生摄入量，暂定为国标中的取值限量来替换危害有害物资的摄入量，将取值量分为低于限额、挨近限额、高于限额，分说对于应数值一、二、3；E为情景影响因素变量值，由专家评定，取值规模E∈（0，1）。

②危害危害性函数（S）

危害危害性由流程中发生的有害物资的传染度与其组成的危害度抉择，受社会因子的影响。针对于流程m∈（P1，P11）中目的i∈（R1，R35）危害危害度Smi合计公式如下：

式中：Imⁱ为危害度目的的传染指数；Di为危害目的水平（艰深地分为低危、中危、高危、致残、致去世，对于应数值为一、二、三、四、5）；Wi为社会影响因子，有害物资危害因素随着社会的行动性或者酬谢影响其危害比实际严正，该加权数值由专家评估判断，取值规模为Wi∈（0，1）。把i危害目的测试中的魔难数据值条数记为j，井把总的测试次数记为J，则该危害目的响应的传染指数Imi合计公式为：

式中：L_i1为半致去世量值；Li2为国标中的限量值；J为S第i个危害目的试验总的魔难次数。

（2）危害矩阵

危害矩阵的引入是将危害品级可视化，直不雅反映出危害目的的危害性巨细。用横轴代表危害可能性品级P，纵轴代表危害危害品级S。将P（公式1）与S（公式2）的数值妨碍3级量化，凭证危害可能性爆发的高下，P挨次取为1（低触发）、2（中触发）、3（高触发）；凭证危害发生危害的水平的强弱，S挨次取为A（危害较小）、B（危害艰深）、C（高危）。可天生矩阵如图1所示。

矩阵图1中3种危害品级（白、灰、黑）的判断凭证公式（1）以及（2）合计，详细运用在矩阵中为：

危害矩阵中危害品级的量化，可将危害目的的触发多少率及危害性更直不雅的泛起，破费部份可将资金、技术、人力等资源优先对于关键危害因素（危害矩阵玄色品级）操作以及改善。测试流程m∈（P1，P11）中i∈（R1，R35）的详细值时，公式为：

关键危害因素操作到公平水平之后，则进入到紧张危害因素（危害矩阵灰色品级）的操作以及改善。最后是艰深危害因素（危害矩阵红色品级）的操作改善。对于规画部份来说，为了后退监管功能，抵破费者妨碍监管时也应凭证这样的挨次，从而对于后退白酒产品质量，飞腾产物清静危害将起到无的放矢、事倍功半的熏染。

 

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